10 mag 2012

Uova ripiene di maionese alla pimpinella, prezzemolo e acciughe



Continua la mia voglia di primavera, che forse è già voglia d'estate, e quindi ecco un'altra semplice ricetta gustosa, colorata e questa volta fresca; ho pensato alle classiche uova ripiene però volevo dargli sia un tocco locale che particolare ho quindi optato a delle liguri acciughe (alici) sotto sale che apportano gusto a della Pimpinella, un'erba aromatica perenne che cresce spontanea pressoché ovunque, la presenza di Anetolo gli da un sapore e profumo di anice, inoltre le foglie tenere in primavera estate sono morbide e hanno un sapore che ricorda un po' il cetriolo. Io la coltivo sul mio orterazzo (orto terrazzo) insieme a tutte le altre piante aromatiche. La ricetta è molto semplice ma davvero gustosa e fresca. E voi la pimpinella come la usate?

Ingredienti per due persone

4 uova
4 acciughe sotto sale
4 cucchiai di maionese
Prezzemolo riccio
Pimpinella
tabasco
Sale

Far rassodare le uova in acqua fredda e portare a bollore per circa 8 minuti totali, quindi farli riposare nell'acqua per un paio di minuti  quindi passarle sotto acqua fredda e sbucciarle. Nel frattempo Sciacquare le acciughe sotto sale e tritarle col coltello quindi tritare finemente un po' di pimpinella e un po' di prezzemolo. Sbucciare le uova, tagliarle a metà per il lungo, quindi separare il bianco (metterlo da parte) dal tuorlo sodo, sbriciolare quest'ultimo in una ciotola e lavorarlo insieme al trito di acciughe ed erbette, alla maionese, un pizzico di sale e poche gocce di tabasco. Riempire i bianchi d'uovo con il composto e sistemare al centro del piatto, decorare quindi con alcuni rametti di pimpinella e prezzemolo riccio.

Buon Appetito a tutte e tutti

3 commenti:

Mary ha detto...

Mi piace molto questa ricetta, fresca e sfiziosa :)

Tiziana ha detto...

La pimpinella è davvero buona...qui però non l'ho mai vista.... Ottimi abbinamenti come sempre!! ciao

Elena ha detto...

mi piace molto il ripieno che hai usato, abbinamenti perfetti!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

AddThis