23 lug 2016

E' l'ora del raccolto sul nostro orterrazzo: ecco i pomodori ciliegini


Come ho scritto nel precedente post, gli yakitori di salmone, nel nostro orterrazzo, ovvero il piccolo orto in vaso che coltivo sul balcone, è tempo di raccolta dei pomodori, in particolare in questo caso son quelli cicliegini, piccoli dolci e gustosi. Li ho piantato proprio davanti alla finestra della nostra piccola principessa Ginevra, così le basta affacciarsi alla finestra per poterne prendere qualcuno.

Intanto ho visto che stan in cominciando a crescere anche i peperoni....

E voi cosa coltivate sul balcone e avete mai pensato di mettere su un orterrazzo?


19 lug 2016

La cucina giapponese: come preparare degli ottimi yakitori di salmone


Qualche sera fa pensando a cosa preparar per cena mi son venuti i menti gli yakitori, ovvero gli spiedini di pollo tipici della cucina giapponese, ho quindi pensato di preparane una variante a base di salmone e per renderli un po' più leggeri al posto del classico cipollotto ho usato del porro che trovo più dolce e leggero. ho inoltre aggiunto qualche pomodoro ciliegino del mio orterrazzo, trovo che grigliati sian davvero ottimi.

Per la marinata invece ho usato una la classica ricetta sostituendo il mirim con del vino bianco secco è un po' di brandy, più facili da reperire :)

Il piatto a parte si preparo in pochissimo tempo e vi assicuro che è davvero gustoso, è proprio il caso di dire che alla fine si fa a gara a chi ha più stecchi .... Se posso solo dare un paio di consigli direi il primo quello di bagnare gli stecchi tenendoli a mollo prima di usarli in modo che non brucino e il secondo, attenti ai pomodori.... quando li mangiate! sono ottimi ma all'interno roventi :)

Ecco quindi come preparare questi ottimi spiedini giapponesi gli yakitori di salmone:

Ingredienti per una decina di spiedini

due tranci di salmone (circa 400 grammi)
un porro
una decina di pomodori ciliegini

per la salsa yakitori

sei chucchiai di salsa di soia
sei cucchiai di brodo di pesce
sei  cucchiai di vino bianco secco
due cucchiai di zucchero
due cucchiai di brandy o sherry secco
il succo di un limone


Preparare la salsa unendo tutti gli ingredienti in un tegamino quindi portare a bollore mescolando, a ebolizzione abbassare la fiamma e lasciar andare ancora per un paio di minuti.

 Eliminare la pelle dai tranci di salmone, quindi tagliarli a tocchetti, lavare i pomodori e il porro, quindi tagliare questo a tocchetti simili al salmone, preparare gli spiedini alternando salmone e porro e lasciando al centro un pomodorino. 

Sistemare gl spiedini su di un piatto quindi spennellarli per bene con la marinata, lasciare quindi risposare in frigo per trenta minuti.

Accendere la griglia, sistemarci gli spiedini e cuocerli da ogni lato spennellandoli ogni tanto con la restante salsa. Cuocere per una decina di minuti sino a quando risulteranno ben abbrostuliti.

Buon appetito a tutte e tutti con questa ottima e semplice ricetta giapponese.

17 lug 2016

In attesa dei peperoni sul mio orterrazzo incominciano a crescere le melanzane


Proprio così in attesa che i fiori delle pianti di peperoni che bella mostra di se nei vasi del mio orto sul balcone, quest'anno l'orterrazzo ci regala una grossa novità! Le melanzane oblunghe che avevo pianto ad aprile sta cominciano a crescere e far bella mostra di se. All'inizio è stata una bella lotta con gli afidi ma a vittoria pressoché totale posso dire che ne valeva la pena!!

Certo che le melanzane fan proprio delle foglie giganti.....


3 lug 2016

Buone e gustose costine di maiale con erba lepre alla griglia


Una ricetta davvero semplice per cucinare e preparare delle ottime costine di maiale alla griglia, un piatto semplice e povero ma sempre ottimo e succulento. Questa volta ho pensato di aromatizzarle con dell'ottima erba lepre che in questi giorni sta fiorendo sul mio orterrazzo, è nel momento della fioritura quindi quando è più ricca  di profumo e sapore.

E' un po' che non aggiornavo il blog, ma il corso di alpinismo e il lavoro mi han tenuto davvero impegnato, in particolare il primo mi ha permesso di vivere emozioni bellissime e forti, scalare montagne verticali, salire pendii ghiacciato o andare su un quattromila da sensazioni fantastiche e che tutti dovrebbero provare.

Ma scendendo in doppia al volo .... :) ecco la ricetta per preparare queste buonissime e gustose costine di maiale alla griglia con erba lepre:

Ingredienti per 4 persone

1.5 chili di costine  (sembrano tanti ma ci son le ossa)
un mazzetto di erba lepre
Sale fino
Pepe
Olio evo

Ungere leggermente le costine, salarle e peparle quindi aggiungere metà dell'erba lepre tritata. Lasciar riposare per un'ora. Accendere la griglia elettrica quindi disporci sopra le costine e coprirle con l'erba lepre avanzata, far andare per una decina di maiale quindi girarli e terminare la cottura per altri cinque minuti. Servire al centro dei piatti.

Buon appetito a tutte e tutti e buona settimana!
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